Didim Belediyesine ait DİGEM’de gerçekleştirilen panele Didim Belediye Başkanı Hatice Gençay, Başkan yardımcıları Aydan Aşık Turgut ile Kaan Topçuoğulları, Didim Kent Konseyi Başkanı Osman Ayyıldız, DİTAB Başkanı Simge Kamacı, Didim Esnaf ve Sanatkarlar Odası başkan vekili Nihat Özçevik, birim müdürleri ile vatandaşlar katıldı.
Panelin açılışında konuşan Belediye Başkanı Hatice Gençay Gıda israfını önlemenin herkesin kendi elinde olduğunu ifade ederek “Çağımızın tüm karmaşıklığı içinde, panelimizin merkezinde duran bir gerçeği artık yüksek sesle söylemek zorundayız: Bugüne kadar sürdürdüğümüz tüketim alışkanlıklarımızla daha fazla devam edemeyiz. Tüketim; bir ihtiyacın karşılanmasından çıkıp; bir hızın, bir alışkanlığın, hatta bir israf çılgınlığının parçası haline geldi. Ve biz farkında olmadan; Yaşamak İçin Tüketirken, Tükenmeye Başladık. Şunu iyice bilmeliyiz ki, bir tabak yemek çöpe gittiğinde; Sadece bir öğünü değil, toprağın bereketini, çiftçinin alın terini ve geleceğimizden bir parçayı da kaybediyoruz. Araştırmaların bize söylediği; Gıda israfının en büyük kısmı; evlerimizde, mutfaklarımızda ve günlük alışkanlıklarımızda ortaya çıkıyor. Yani çözüm aslında çok uzağımızda değil; İsrafı önlemek, bizim elimizde.” dedi.
“BAYAT EKMEKTEN MAMA YAPIYORUZ; HER ATIK ÇÖP DEĞİLDİR”
Didim Belediyesinin gıda israfı konusundaki çalışmalarını da anlatan Gençay “ Didim Belediyesi olarak biz bu sorumluluğun farkındayız: Bayat ekmekleri mama üretimi için topluyor, gıda atıklarını komposta dönüştürüyor, evsel atıklar Bir çöp olmaktan çıkarıp yeniden değere dönüştürmek için iş ve iş birlikleri üretiyoruz. Ve buradan hareketle, şunu açıkça söylüyoruz: Her atık çöp değildir! bu anlayışı hep birlikte büyütebilirsek, inanın ki: sıfır atık mümkün olacaktır. Gıda İsrafını önlemek, bir anlamda annelerimizin, ninelerimizin mutfaklarına geri dönmektir. Onlar hiçbir şeyi israf etmezdi. Artanı değerlendirir, eksikten üretir, yoktan var ederlerdi. Bugün dönüp baktığımızda görüyoruz ki: Hâlâ onlardan öğreneceğimiz çok şey var.” Diye konuştu.
“ÜLKEMİZDE 23 MİLYON GIDA ÇÖPE GİDİYOR”
Dünyada her yıl 1,3 milyar ton atığın çöpe gittiğini hatırlatan Gençay “ Bugün ise belki de en büyük sorunumuz şu: İhtiyacımız olmayan şeylere, bizi farkında olmadan bağlayan tüketim alışkanlıklarımız... Oysa bu alışkanlıklardan vazgeçmek; sadece israfı azaltmak değil, varlığın ne anlama geldiğini yeniden hatırlamaktır. Dünyada gıdaya erişemeyen insanların varlığını da bildiğimiz halde; Her yıl yaklaşık 1,3 milyar ton, ülkemizde ise 23 milyon gıdanın çöpe gittiğini düşündüğümüzde, Bu meselenin insani ve vicdani bir yanı olduğunu da daha iyi anlıyoruz. Hiçbir proje, hiçbir sistem, hiçbir kurum; evde, mutfakta, alışverişte ve sofrada yapabileceklerimizin yerini tutamaz.
“GIDA İSRAFI ÖNLEMEK GELECEĞİ KORUMAKTIR”
Öneriler, çok basit çözümler sunuyor gibi algılanabilir: Planlı alışveriş yapmak, ihtiyacımız kadar tüketmek, artanı değerlendirmek... Ama aslında bu öneriler, büyük bir zihniyet değişiminin başlangıcıdır. Bu anlamda, sadece bir panel gerçekleştirmiyor, bir çağrı yapıyoruz: Alışkanlıklarımızı değiştirme çağrısı... Tüketimle kurduğuna ilişkiyi yeniden düşünme çağrısı... Ve en önemlisi; gelecek nesillere karşı sorumluluğumuzu hatırlama daveti... Çünkü bizden sonraki nesillere bırakacağımız en büyük miras; Tüketilmiş bir dünya değil, korunmuş ve sürdürülebilir bir yaşamdır. Ve bu yüzden diyoruz ki: Gıda israfını önlemek, geleceği korumaktır. Bunu hep birlikte başarabiliriz.” İfadelerine yer verdi.
“PANELİSTLER ALANIYLA İLGİLİ BİLGİLER VERDİ”
Programda; ADÜ Didim MYO Öğr. Gör. Okan Umut Şimşek, “Gastronomide Gıda İsrafı Nedir? Nasıl Önlenir?” başlığıyla, Gıda Mühendisi ve Sürdürülebilirlik Uzmanı Hatice Nikbay, “Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik, Etiket Okuma ve Gıdaların Saklama Ömürleri” üzerine ve Danışman Şef Uğur Gömeç ise “Mutfak deneyiminde gıda israfını engelleyerek nelere dönüştürülebilir?” konularında bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
