Aydın SES Gazetesi'nden Mehmet Kavas'ın haberine göre, Aydın’ın Koçarlı ilçesinin Karacaören Mahallesi’nde yaşayan Erdal Alan, 13 yaşında aşçılık mesleğine adım attı. Lokantada çalışarak mesleğe adım atan 53 yaşındaki Alan, ardından düğün aşçılığına yöneldi. Her geçen gün yemek konusunda kendini geliştiren Alan, mesleki anlamda belgelerini tamamlayarak 30 yıldır düğün aşçılığı yapıyor. Vatandaşların en mutlu günlerine lezzete katan Alan, düğün aşçılığı geleneğini de devam ettiriyor.
“MESLEĞİMİ ÇOK SEVİYORUM”
Evli ve iki çocuk babası olan Alan, çocukluk yıllarında mesleğe başladığını belirterek “Babamın isteği üzerine sanayide tamirci olarak çalışmaya başladım. Bir sene çalıştıktan sonra bıraktım. Ardından lokantada çalışmaya başladım. Lokantada bulaşık yıkadım. Ardından mutfağa geçerek aşçılık mesleğine adım attım. Lokantada çalışmamın ardından düğün aşçılığına adım attım. Toplam 30 yıldır düğün aşçısı olarak geçimimi sağlıyorum. Mesleğimi çok seviyorum. Keyifli bir meslek. Elim, kolum tuttuğu sürece mesleğime devam edeceğim. Üzerimde emeği olan tüm ustalarıma teşekkür ediyorum.” dedi.
“AİLELERİN MUTLULUĞUNA ORTAK OLUYORUZ”
Düğün aşçılığının bir gelenek olduğunun altını çizen Alan, “Mesleğimiz, uzun yıllardır varlığını sürdüren bir meslek. Bu geleneği devam ettirdiğim için mutluyum. Mesleğimizle düğün sahiplerin mutluluğuna ortak oluyoruz. Düğünlerin yanı sıra sünnet, mevlit törenleri ile hayır amaçlı yapılan birçok organizasyon için de yemek yapıyorum. Bu geleneğimize sahip çıkmaya devam edeceğim.” diye konuştu.
“YEMEKLERİMİZE SEVGİMİZİ KATIYORUZ”
Düğünlerde genellikle 6-7 çeşit yemek yaptıklarını dile getiren Alan, “En çok tercih edilen ise güveç, kuru fasulye, yuvarlama, pilav, kızartma, çorba, salata olarak sıralanıyor. Bu yemekler, düğün sahibinin isteğine göre artabilir ya da azalabilir. Helva ve keşkek gibi tatlılar da düğün yemeklerine ekleniyor. Bizler, yemeklerimize emek ve sevgimizi katıyoruz. Her yemeğimizi özenle hazırlıyoruz. Bizim mesleğimizin en önemli kuralı ise temizlik ve hijyen. Bir aşçı temizlik ve hijyenden asla taviz vermez. Bende temizlik ve hijyen konusuna büyük önem vererek yemeklerimi hazırlıyorum. Yemekleri hazırlama süremiz ise sayısına göre değişkenlik gösterebiliyor. Geceden sabaha kadar belirli aralıklarla mesai harcıyoruz. Ardından gün içinde ikrama başlıyoruz.” şeklinde konuştu.
“PARA KAZANILAN BİR MESLEK”
Meslekte eleman bulmakta zorlandıklarını kaydeden Alan, “Tabi ki her meslekte olduğu gibi mesleğimiz de zahmet ve dikkat gerektiriyor. Yemekle ilgili bir hata yaptığında bazen telafisi olmuyor. Ama bizim mesleğimiz para kazanılan bir meslek. Geçerli bir meslek. Gençlerimize aşçılık mesleğini tavsiye ediyorum. Güzel bir kazançla geçiminizi sağlayabilirsiniz. Para kazanılan bir meslek olmasına rağmen ne yazık ki eleman bulmakta zorlanıyoruz. Bu dönemde gençlerimiz daha çok masabaşı bir meslekte çalışmak istiyor. Umarım, gençlerimiz mesleğimize yönelir ve düğün aşçılığı gelecekte de varlığını devam ettirir.” ifadelerini kullandı.
