Türkiye'nin en sevilen sokak lezzetlerinden simit için kapsamlı bir araştırma yapıldı. TÜRKPATENT coğrafi işaret belgeleri, resmi üretici tarifleri ve kullanıcı görüşleri esas alınarak hazırlanan çalışmada, Türkiye'nin öne çıkan 8 yöresel simidi 10 farklı kriter üzerinden 100 puanla değerlendirildi.
Araştırmada 91 puanla Eskişehir simidi zirvede yer aldı. Onu 90 puanla Antakya simidi, 89,5 puanla ise İzmir gevreği takip etti.
İşte Türkiye'nin en iyi 8 simidi
Araştırmaya göre sıralama şöyle oluştu:
-
Eskişehir simidi – 91,0 puan
-
Antakya simidi – 90,0 puan
-
İzmir gevreği – 89,5 puan
-
Ankara simidi – 88,0 puan
-
İstanbul simidi – 88,0 puan
-
İzmit simidi – 87,5 puan
-
Samsun simidi – 85,5 puan
-
Rize simidi (Kel simit) – 85,0 puan
Her simidin öne çıkan özelliği belirlendi
Araştırmada yalnızca genel puanlama değil, simitlerin karakteristik özellikleri de değerlendirildi. Buna göre:
-
Eskişehir simidi: En dengeli simit
-
Antakya simidi: En sıra dışı simit
-
İzmir gevreği: En gevrek simit
-
Ankara simidi: En yoğun aromaya sahip simit
-
İzmit simidi: En iyi iç doku
-
İstanbul simidi: En güçlü kültürel simge
-
Samsun simidi: En güçlü susam karakteri
-
Rize simidi: En özgün yerel kimlik
Kriterlerde öne çıkan şehirler
10 farklı kriter üzerinden yapılan değerlendirmede bazı şehirler belirli alanlarda zirvede yer aldı.
-
Reçete özgünlüğü: Rize simidi ve Antakya simidi (10 puan)
-
Üretim tekniği: İzmir gevreği ve Rize simidi (10 puan)
-
Ustalık hassasiyeti: Ankara, İzmir, Antakya, Eskişehir ve Rize simidi (9,5 puan)
-
Dış gevreklik: İzmir gevreği (10 puan)
-
İç doku dengesi: İzmit simidi (10 puan)
-
Aroma zenginliği: Ankara, Samsun, Antakya ve Eskişehir simidi (9,5 puan)
-
Doyuruculuk: İstanbul ve Antakya simidi (9,5 puan)
-
Standardizasyon: Ankara simidi (10 puan)
-
Kültürel kimlik: İstanbul ve Rize simidi (10 puan)
Araştırma sonuçları, Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen simitlerin kendilerine özgü üretim teknikleri, lezzet profilleri ve kültürel değerleriyle öne çıktığını ortaya koydu.
