Askeri okuldan 1994 yılında mezun olduktan sonra 23 yıl astsubay olarak görev yapan ve geçtiğimiz yıl emekli olan 41 yaşındaki Tolga Kapar, hobi olarak istiridye mantarını üretmeye başladı. Ürettiği mantara talepler gelince Efeler ilçesi Zeybek Mahallesinde yaklaşık 200 bin liraya 200 metrekare alanda mantar üretim tesisi kurdu. Sezonda 3 ton istiridye mantarı üreten genç girişimci, mantarları kentteki marketlerin ve manavların yanı sıra İzmir ve Bodrum'a göndermeye başladı.

KİLOSU 10-12 LİRA

İstiridye mantarını hijyenik ortamda organik olarak ürettiğini belirten Kapar, "Astsubaylıktan emekli olduktan sonra istiridye mantarı üretmeye başladım. Kurduğum tesis yıllık 30 ton üretim kapasiteli. Kavak ve kayın ağacı kütüğünden kendiliğinden çıktığı için bu mantarın tadı iyi. Bu mantarın tadına bakan bir daha mutlaka tadıyor. Raf ömrü diğer mantarlara oranla daha kısa olduğu için pek bilinmiyor. Ürettiğim mantarı kendim pazarlıyorum. Lokanta ve marketlerle birlikte İzmir ve Muğla'ya mantar gönderiyorum. Mantarın kilosunu toptan 10-12 liradan satıyorum. Hobi olarak mantar üretimine başlamıştım ama şuan ailemin geçim kaynağı haline geldi" dedi. Kapar, istiridye üretiminde kendisine destek olan Efeler Belediyesi'ne de yerli üretime verdiği destekten dolayı teşekkür etti.