Kış aylarında sofraların baş tacı olan tarhana çorbasının yapımında kullanılan yöresel otlar, Nazilli Perşembe Pazarı’nda satışa sunuluyor. Özellikle doğal ürünleri tercih eden vatandaşlar, tarhana hazırlıkları için çörtük ve dereotuna yoğun ilgi gösteriyor.
16 YAŞINDAN BERİ PAZARCILIK YAPIYOR
Dağlardan kendi elleriyle topladığı çörtükleri pazarda satan 83 yaşındaki Zehra Tuzsuz, yıllardır sürdürdüğü pazarcılık mesleğiyle dikkat çekiyor. Henüz 16 yaşındayken pazarcılığa başlayan Tuzsuz, aradan geçen yıllara rağmen üretmeye ve emeğiyle kazanmaya devam ediyor.
Doğayla iç içe bir yaşam süren Tuzsuz, topladığı yöresel otları vatandaşlarla buluşturuyor. Özellikle tarhana yapımında kullanılan çörtüklerin bu dönemde büyük ilgi gördüğünü belirten Tuzsuz, geleneksel lezzetlerin yaşatılmasının önemine dikkat çekiyor.
“TARHANA ŞİFADIR”
Tarhana çorbasının yapım sürecini anlatan Zehra Tuzsuz, tarhananın yalnızca bir kış yiyeceği olmadığını, aynı zamanda geçmişten günümüze aktarılan doğal bir şifa kaynağı olarak görüldüğünü ifade etti. Yörede geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana için öncelikle gerekli otlar toplanıyor.
Çörtük ve dereotu gibi malzemeler, tarhananın kendine özgü aromasını ve lezzetini oluşturuyor. Ardından yoğurt, un ve diğer malzemelerle yoğrularak dinlendirilen tarhana, kurutulup kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
PAZARDA GELENEKSEL LEZZETİN İZİ
Nazilli Perşembe Pazarı’nda satışa sunulan çörtük ve tarhana otları, hem genç nesillere unutulmaya yüz tutmuş gelenekleri hatırlatıyor hem de kış hazırlıklarını sürdüren vatandaşların ihtiyaçlarını karşılıyor.
83 yaşındaki Zehra Tuzsuz’un tezgahında ise yalnızca yöresel otlar değil, yılların emeği ve tecrübesi de yer alıyor. Nazilli’de geleneksel pazar kültürünü yaşatan Tuzsuz, doğal ürünleri ve tarhana yapımındaki püf noktalarıyla vatandaşlara adeta geçmişten günümüze uzanan bir lezzet hikayesi sunuyor.
