Pekmez gibi malın olsun sineği Bağdat'tan gelir.
(Aydın Atasözü)
İşim ve hobilerim gereği gerek yurdumuzun çeşitli illerine gerekse yurt dışına sıklıkla seyahat eden biriyim.
Seyahatlerim sırasında genellikle dışarıda yemek yediğim için ne, nerede, ne zaman yenir iyi bilirim.
Lezzetine hayran kaldığım yerlerin de müdavimi oluveririm hemen.
Elbette bu her zaman değil.
Çünkü her tat her zaman harikulade olmuyor.
Bugün, Aydın'da yıllar önce müptelası olduğum ve her gittiğimde aynı lezzeti aldığım bir sanat merkezinden bahsedeceğim sizlere.
Sanat merkezi dediysem paha biçilmez tabloların sergilendiği akıl almaz heykellerin ve el sanatlarının hayranlarıyla buluştuğu bir sergi sarayı değil burası.
Lezzetin doruklarda yaşandığı bölgemizin onuru olan bir restoran.
Aydın Sanayi girişinden devam edin beş altı yüz metre sonra yol üstünde solda.
Sabahın erken saatlerinde şifa dolu çorbalarla başlayan gün, damaklarda hoş bir kolajen tadı bırakıyor.
Öğle saatlerinde Hayri Usta'nın sihirli ellerinde lezzete dönüşün Anadolu mutfağının eşsiz yemekleri, adeta insanın gözünü ve ruhunu okşuyor.
Aydın'daki öğretim üyelerinden iş insanlarına, memurlardan pilot yetiştiren eğitmen ve pilot adaylarına kadar, neredeyse birçok Aydınlı, öğle yemeklerini Hayri Usta'da yiyor. ( Bizler gibi dışardan bu lezzetleri tatmaya gelenler de cabası.)
Hayri Usta'da öğle servisi bittikten sonra bir tabak bile yemek bulabilirseniz hemen gidin kendinize bir milli piyango bileti alın.
Çünkü çok şanslısınız.
Kendisine yemeklere kattığı lezzet sırrını sorduğumda tecrübe ve ilham diyor.
Çünkü o, sadece yemek değil her gün tepsiler dolusu sanat eserleri icra ediyor.
Ne övdün be Babacan ! Diyenleriniz olmuştur elbet.
*
Biz, toplumun aynalarıyız. Kendi penceremizden gördüklerimizi yansıtırız.
Doğru ise doğru, yanlış ise yanlış deriz.
Güzele güzel, yavana yavan deriz.
Demeliyiz!
Hiçbir çıkar için karaya ak, aka kara diyemeyiz.
Dememeliyiz!
Yaklaşık 15 yıldır haftada bir aralıksız köşe yazıları yazıyorum.
Bir kez olsun kalemimi parayla sattıysam kalbim çürüsün!
Neyse bu dizelerin de her dizelerim gibi çıkarsız yazıldığını bilmenizi istedim.
*
Mütevazı kişiliğiyle tanıdığım bir dosttur Hayri Usta.
Nasıl tanıştım?
Yıllar önce arabamın bakımını yaptırmak için gittiğim Aydın'da kaliteli yemek sevdiğimi bilen arkadaşlarım, beni sanayideki ilk dükkanına davet etmişlerdi.
Sanayiye doğru yol alınca kaygılanmıştım başta.
Ta ki inanılmaz yemekleri görünceye kadar.
Azar azar birkaç çeşit yemek söylemiştim kendim için.
Aldığım her lokma "Bu ne böyle ya" dememe yetmişti.
Yemekler hem iyi görünümlü hem de harikulade denecek kadar lezzetliydi.
Şef ile tanışmak istediğimde kendisi yanı başımıza gelivermişti bile.
Karizmatik ve güler yüzlüydü.
Yemeklerin geçen lezzet pozitif enerjisinden geliyordu besbelli.
Ailecek ve arkadaşlarımla her Aydın ziyaretimizde uğrar olduk. Bu ziyaretlerin programını da öğle saatlerinde Hayri Usta'da olacak şekilde ayarlamaya başlamıştık artık
Çünkü lezzet bizi çağırıyordu.
Birkaç yıl önce de Hayri Usta restoranını beş altı yüz metre ileride yeni bir binaya taşıdı. Muhteşem bir restoran yaptı kendine. Lokasyonunu da değiştirmeden.
O, işe o bölgede başlamıştı ve o bölgede kalmanın doğru olduğunu düşündü.
İyi de etti.
Hayri Usta aynı zamanda çok sosyal birisi. Bulunduğu bölgelerde birçok amatör ve profesyonel kulüplerde yönetici olarak görevler yaptı.
Spora her daim destek olan bir sporsever.
Aynı zamanda da Aydın Fenerbahçeliler Derneği'nin kurucu başkanlığını yürütüyor.
Pandemi süresince sosyal medya üzerinden canlı canlı yemek tarifleri verip yemekler yapacak kadar da paylaşımcı biri.
Oğlu Görkem Beden Eğitimi Öğretmeni olmasına rağmen babasının yanında ata mesleğini seçti.
Ayrıca kızı Nurdan, Eskişehir Anadolu Üniversitesi'nde Aşçılık eğitimi alıyor.
Hayri Usta Restoran'ın geleceği de emin ellerde olacak gibi görünüyor.
Anadolu'muzun YEMEK KÜLTÜRÜ bu toprakların onurudur.
Bozulmadan, gelişerek, nesiller boyu süregeldiği gibi devam etmelidir.
Bu kültüre sahip çıkmak ve destek olmak bizim vazifemizdir.
Var olun Hayri Usta ve Hayri Usta gibiler.
İyi ki varsınız
Ellerinize ve emekleriniz dert görmesin.
Bereketli olsun.
Sağlıcakla...