İncir festivalinin açılışı coşkulu ve renkli bir şekilde gerçekleştirildi. Açılış etkinliğinin sonunda Ses Gazetesine değerlendirmede bulunan Karacasu Belediye Başkanı Mustafa Büyükyapıcı, "Bu yıl ikincisini düzenlediğimiz Karacasu Yaykın İncir Festivalimiz bugün başlamış bulunuyor. Amacımız incirimizi ve ürünlerimizi Türkiye çapında tanıtmak. Bu anlamda Yaykın'da ikincisini yaptığımız bu incir festivalimizi güzel geçtiğini düşünüyorum. Şu an incir tadımlarını gerçekleştirdik. Kortej yürüyüşlerimizi tanıtımlarımızı yaptık. Panayır gezilerimiz ve akşam yapılacak konserlerimizle etkinliklerimiz devam edecek. Yaykın'ımız muhtarımızın sıklıkla vurguladığı Karacasu'nun parlayan yıldızı sloganıyla güzel bir şekilde ilerleyen bir mahallemiz. Güzel gelişmeler kaydediyor hem ürünleriyle hem de böyle tanıtımlarla. Kendilerini yürekten kutluyorum" dedi.
İNCİRİMİZ ÇOK DEĞERLİ
Sözlerini sürdüren Büyükyapıcı, "İncirimizin en önemli özelliği Yaykın'ımızda incirimiz de zeytinimiz de hiç sulanmadan yetişebilen ürünlerdir. Genellikle top aşamasından sonra incirlerin sulanması kalitede düşmeye sebep olur. Bizim Yaykın'ımızda sulamadan yetiştiği için belki çok iri boyutlara ulaşmaz ama özü ve balı çok dolgun olur. Çok kaliteli incirlerimiz oluşur. Bugün tattığımız incirlerin hepsi de öyleydi. Ayırt etmekte oldukça zorlandık" şeklinde konuştu.