Aydın pazarı denince akla taptaze sebzeler, meyveler gelir… Ama bir de tezgâhın başında, ülkenin dört bir yanından getirdiği peynirlerle damakları şenlendiren bir isim var: Ersin Usta. Yıllardır farklı illerin peynir kültürünü Aydın halkıyla buluşturan Usta, sadece satış yapmıyor; adeta bir lezzet elçiliği yürütüyor. Otlu peynirden küflü peynire, eski kaşardan civil peynire kadar uzanan bu yolculuk, alışverişten çok bir kültür deneyimine dönüşüyor.
“YALNIZCA SATMAK DEĞİL, TATTIRMAK DA İSTİYORUM.”
Ersin Usta’nın yaklaşımı klasik pazarcılardan biraz farklı. “Vatandaş illa alsın diye zorlamam, yeter ki tatsın.” diyen Usta, her yörenin peynirini tanıtmak ve tattırmak için büyük özen gösteriyor. Çünkü ona göre bu peynirler bir kez tadılmayı kesinlikle hak ediyor. “Her biri başka bir coğrafyanın hikâyesini taşıyor.” diyor.
PEYNİRE DAİR NE ARARSAN…
Ersin Usta’nın tezgâhı adeta bir peynir şöleni. Erzurum’un tulumu, Van’ın otlusu, Erzincan’ın küflüsü, Konya’nın sıkması… Ne ararsanız var. Aydınlılar ise bu farklı tatlara zamanla alışmış, hatta bağımlısı olmuş durumda. Pazarda alışveriş yapan bir vatandaş, “Doğal ve lezzetli peynir için bu tezgaha geliyoruz.” diyerek memnuniyetini dile getiriyor.
KENDİ MÜDAVİM KİTLESİNİ OLUŞTURDU
Artık birçok Aydınlı pazara Ersin Usta’dan peynir almak için gidiyor. Onun hem ürünlerine hem de samimiyetine alışan vatandaşlar, bu tezgâhı sadece bir alışveriş noktası değil, bir lezzet durağı olarak da görüyor. Ersin Usta ise her hafta Efeler başta olmak üzere Aydın’ın farklı pazarlarında sevenleriyle buluşuyor.
