AYDİYAR
Garpark

Son dakika haberleri- Aydın'ın haber sitesi SES Gazetesi'nde

  • Dolar 3.8163
  • Euro 4.6557
  • GR ALTIN 162.72
  • ÇEYREK 267.86

Ünlülerin aşçısı, şimdi Buharkentliler için pişiriyor

Koç ailesi başta olmak üzere, Orhan Gencebay, Demet Akalın, Hande Yener, Serdar Ortaç gibi birçok ünlüye özel aşçılık yapan işletme sahibi Serkan Karaman, aşçılığa nasıl başladığını, hangi aşamalardan geçtiğini ve mesleki prensipleri anlattı. Karaman, özellikle gıda sektöründe ve müşteri memnuniyetinde temizlik ve tertibin çok önemli olduğunu vurguladı.   

Ünlülerin aşçısı, şimdi Buharkentliler için pişiriyor
  • 20 Ağustos 2017, Pazar 9:20

Geçtiğimiz yıl Mart ayında hizmete açılan Serkan Usta Çorba & Ev Yemekleri Lokantası, hijyenik ortamı, lüks tasarımı ve lezzetli yemekleriyle adından sıkça söz ettiriyor. Buharkent İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından yapılan hijyen denetiminde takdirle karşılanan ve hiç uyarı almadan işini sürdüren işletmeci Serkan Karaman, mesleğinde en alt kademeden zirveye nasıl ulaştığını paylaştı.
  SIFIRDAN ZİRVEYE YÜKSELDİ
  1989 yılında Ağrı'dan Buharkent'e ailesiyle birlikte bir yastık ve bir yorganla göç ettiğini belirten Serkan Karaman, 13 çocuklu bir evde maddi imkansızlıklarla geçirdiği okul yıllarını anlattı. Karaman, çalışma hayatına ilkokul 3. sınıfta ayakkabı boyacılığıyla başladığını belirterek, "Erken yaşta başladığım çalışma hayatımda çocukların yapabileceği güçteki her işe el attım. Çünkü tasımızı, tarağımızı Ağrı'da bırakıp burada sıfırdan bir hayat kurduk. Herkes elinden geleni yapmak zorundaydı. Okumak için kimseden bir yardım beklemedim. Yaşım biraz daha büyüyünce bulaşıkçılık yaptım. Lise hayatım boyunca yaz tatillerimi Bodrum’da otelde çalışarak geçirdim. Yemeğe merakımdan ötürü bulaşıkçılıktan mutfağa geçtim, aşçı yamağı oldum. Askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askerden dönünce Bodrum günlerine geri döndüm. 11 yıl daha otellerde aşçı olarak çalıştım. En alt kademeden tecrübeyle yükseldim ve ustalık belgelerime kavuştum. Sonunda kendimi Koç Holding’in otellerinde aşçıbaşı olarak buldum. Koç ailesi başta olmak üzere, Orhan Gencebay, Demet Akalın, Hande Yener, Serdar Ortaç gibi birçok ünlüye özel aşçılık yaptım. Azmettim ki, kendimi görmek istediğim yerlerde gördüm. Sıfırdan başlayan bir hayatta başarının zirvesini gördüm. Serkan Usta dendiğinde bir marka haline gelebildim” dedi.
  DENETİMDE EN TEMİZ MUTFAK SEÇİLDİ
  2015’te annesinin geçirdiği rahatsızlık üzerine Buharkent’e dönen Karaman, onun yanında olmak için iş yeri planlarına başladı. Karaman, hayatta en büyük destekçisinin abisi olduğunu vurgulayarak, “Annem hastalanınca baktım ki, Buharkent’te olmam en mantıklısı. Abimin maddi ve manevi desteğiyle Serkan Usta Lokantası’nı açtım. Buharkent standartlarında fazla lüks ve kaliteli bir yer oldu. Abime mahcubiyetle bu kadar özenmemesini söylediğimde, 'Senin adına bu yakışır' cevabını aldım. O gün bu gündür, Buharkent’te adıma yakıştığı gibi çalışmamı sürdürüyorum. Hijyen benim için çok önemli. Temiz ortamda çalışmak bana da keyif veriyor. Kesme tahtalarım, bıçaklarım bile renk renk ayrılır birbirinden. Kızım benimle çalışıyor. Erken yaşta aşçılık eğitimine başladı yanımda. Ona da en önce temizliği öğrettim. Çünkü benden sonra adımı o temsil edecek. Sağ olsun, onca özenmemin karşılığında ilçe tarım denetimcileri beni en temiz mutfak sahibi seçmiş" ifadelerini kullandı.  
  ZORDA KALANIN VE SPORCUNUN DESTEKÇİSİ
  Hayatı boyunca azim, umut ve mücadele ruhunu yitirmeden savaştığını ifade eden Serkan Usta, “Her sabah saat 05.00’te kapımı duayla açıyorum. Yeri geldi dükkanı 12 lira kazançla kapattım ama hiç pes etmedim. En zor zamanlarda bile şükrederek yaşamayı öğrendim. İsyankar olmadım ve sabrederek selamete ulaşılacağına inandım. En zor zamanları geride bıraktım. Şimdi düzlüğe çıkınca, zor durumdakileri unutmadım. Dükkanım zor durumdaki her vatandaşa açık. Parası olmayan birinin aç kalma zorunluluğunu vicdanım kaldırmaz” diyerek insanlığın paradan daha değerli olduğuna vurgu yaptı. 
  Serkan Usta, sözlerini şöyle sürdürdü: “Amatör sporlar gereken değeri, desteği görmüyor. Biz geçen sene, 'Buna öncülük edelim' dedik. Tekgül Yapı Buharkentspor Kulübü’ne forma ve yemek sponsoru olduk. Bu sene de judo takımımıza Balkan Şampiyonası’nda maddi ve manevi destek sağlıyoruz. Sporu desteklemeli, özellikle çocuklarımızın yanında olmalıyız.”
  "NE YAPARSAN YAP, AŞK İLE YAP"
  İşini tutkuyla, aşk ve heyecanla yaptığını dile getiren Karaman, “Ben dünya mutfağına hakimim. Bodrum’da sevilen yemekler, Buharkent’te tanınmıyor bile. Burada en iyi, Türk usulü ev yemekleri gidiyor. Sabahtan çorba çeşitlerimi hazırlıyorum. Öğleye doğru yemeklerimi yapıyorum. Öğleden sonra ızgara çeşitlerini servis ediyorum. En çok beğenilen ızgara yemeğim, kendime has olan 'Serkan Usta Köftesi'. Zaman geçtikçe burada alakart mutfağı planlıyorum. Bodrum’un Çökertme Kebabı’nı da Buharkentlilere tattıracağım. Düğünler için de sipariş alıyorum. Kalabalık bir zümreye çalışmak, beni daha mutlu ediyor. Değişik lezzetler keşfedip sonra keşiflerini insanlara servis etmenin zevki bambaşka. Ben bütün yemekleri keyifle, aşkla yapıyorum. Ne yaparsan yap aşk ile yap ki, geri dönüşü sana da, hizmet ettiklerine de olumlu olsun” diye konuştu.

 

HABERE AİT RESİMLER

Kaynak: EBRU GÜLSOY

HABERE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 İstanbul Başakşehir 17 11 3 3 13 36
2 Galatasaray 17 11 2 4 15 35
3 Fenerbahçe 17 9 6 2 14 33
4 Beşiktaş 17 8 6 3 13 30
5 Kayserispor 17 8 6 3 7 30
6 Göztepe 17 9 3 5 4 30
7 Trabzonspor 17 8 5 4 5 29
8 Demir Grup Sivasspor 17 8 2 7 -4 26
9 Bursaspor 17 7 4 6 9 25
10 Yeni Malatyaspor 17 6 4 7 -3 22
11 Kasımpaşa 17 5 4 8 -6 19
12 Akhisar Bld. Genç. 17 5 4 8 -8 19
13 Aytemiz Alanyaspor 17 5 3 9 -5 18
14 Osmanlıspor FK 17 5 2 10 -8 17
15 Antalyaspor 17 4 5 8 -12 17
16 Atiker Konyaspor 17 4 3 10 -7 15
17 Gençlerbirliği 17 3 5 9 -12 14
18 Karabükspor 17 2 3 12 -15 9
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 MKE Ankaragücü 17 10 4 3 12 34
2 Ümraniyespor 17 9 5 3 9 32
3 Çaykur Rizespor 17 9 4 4 11 31
4 Giresunspor 17 8 6 3 10 30
5 Adanaspor 17 7 5 5 -3 26
6 Boluspor 17 7 3 7 4 24
7 Erzurum BB 17 6 6 5 0 24
8 Balıkesirspor 17 7 5 5 4 23
9 Vartaş Elazığspor 17 6 5 6 2 23
10 İstanbulspor 17 6 5 6 1 23
11 Gazisehir Gaziantep FK 17 4 8 5 4 20
12 Altınordu 17 5 5 7 -1 20
13 Adana Demirspor 17 5 5 7 -3 20
14 Samsunspor 17 4 7 6 -6 19
15 Eskişehirspor 17 5 6 6 4 18
16 Denizlispor 17 3 5 9 -11 14
17 Manisaspor 17 6 2 9 -6 11
18 Gaziantepspor 17 1 4 12 -31 4
    Takımlar O G B M Av P
1 Menemen Belediyespor 17 12 2 3 27 38
2 Sivas Belediyespor 17 11 5 1 20 38
3 Hatayspor 17 12 2 3 18 38
4 Afjet Afyonspor 17 11 5 1 15 38
5 Keçiörengücü 17 10 2 5 24 32
6 Sancaktepe Belediyespor 17 9 5 3 12 32
7 İnegölspor 17 8 5 4 1 29
8 Sarıyer 17 7 3 7 3 24
9 Tokatspor 17 6 6 5 -3 24
10 Kastamonuspor 17 7 2 8 5 23
11 Amed Sportif 17 5 5 7 -1 20
12 Etimesgut Belediyespor 17 5 4 8 -4 19
13 Eyüpspor 17 5 3 9 -10 18
14 Bodrumspor 17 4 4 9 -10 16
15 Bucaspor 17 4 4 9 -7 13
16 Tuzlaspor 17 4 1 12 -15 13
17 Kocaeli Birlik Spor 17 2 2 13 -23 5
18 Mersin İdmanyurdu 17 1 0 16 -52 -9
    Takımlar O G B M Av P
1 Gümüşhanespor 17 11 3 3 18 36
2 Altay 17 9 5 3 12 32
3 Bandırmaspor 17 10 2 5 9 32
4 Bugsaşspor 17 9 4 4 13 31
5 Sakaryaspor 17 8 6 3 10 30
6 Sanliurfaspor 17 9 3 5 9 30
7 Hacettepe Spor 17 7 7 3 13 28
8 Kırklarelispor 17 7 5 5 3 26
9 Niğde Belediyespor 17 7 5 5 0 26
10 Zonguldak Kömürspor 17 6 5 6 -4 23
11 Konya Anadolu Selçukspor 17 5 6 6 -5 21
12 Pendikspor 17 5 5 7 -2 20
13 Fatih Karagümrük 17 5 2 10 -7 17
14 Fethiyespor 17 3 6 8 -10 15
15 Kahramanmaraşspor 17 3 5 9 -13 14
16 Karşıyaka 17 3 8 6 -6 11
17 Nazilli Belediyespor 17 2 4 11 -22 10
18 Silivrispor 17 1 5 11 -18 8
NAMAZ VAKİTLERİ
özge
yukarı çık