AYDIN ADNAN SEZGİN
RECEP TAYYİP ERDOĞAN
Mustafa Savaş

Son dakika haberleri- Aydın'ın haber sitesi SES Gazetesi'nde

  • Dolar 4.7521
  • Euro 5.4942
  • GR ALTIN 194.84
  • ÇEYREK 318.88

Aydın’ın tadıdır incir

Aydın’ın ‘Dağlarından yağ, ovalarından bal akar’ sözündeki bal tadındaki incir, sofralara hiçte kolay gelmiyor. Yerken hiç aklınıza takılır mı, bu ürün nasıl yetişir, kimler toplar ve bize nasıl ulaşır? İşte bu konuyu sizler için kaleme aldık.  

Aydın’ın tadıdır incir
  • 28 Eylül 2017, Perşembe 8:51

Aydın’da yaklaşık 30 bin ailenin ekmek kapısı incirde hasat zamanında sona yaklaşıldı. Bütün kutsal kitaplarda övülen bu ürün için fidanlar toprakla buluştuktan 3-5 yıl arasında meyve vermeye başlar. İklim olarak kışları yağışı sever, hasat zamanında ise gündüzleri sıcak, geceleri ise poyrazdan hoşlanır. Gündüz güneş ışığı ile olgunlaşır, geceleri ise poyraz ile suyu çekilir ve kurumaya döner. Deniz yelinden ise hiç hoşlanmaz. Deniz yeli incirin çatlama yapmasına sebep olur. 
  AYDIN’IN DAĞLARINDAN BAL AKIYOR
  Evliya Çelebi Seyahatname'sinde Aydın’dan bahsederken ne kadar da ‘Dağlarından yağ, ovalarından bal akar’ sözünü etmişse de, günümüzde Aydın’da ovalarda neredeyse yok denecek kadar az duruma düştü incir. Ovalarda üretici daha çok sebze ve hubabat yetiştirirken, dağlık alanlar incire yöneliyor.
  20 yıl öncesine kadar Efeler, Germencik, İncirliova ve Buharkent’in ova kesimlerinde incir hakimken, bugün Efeler, Köşk, Germencik, Sultanhisar, Yenipazar, Nazilli ve İncirliova’nın dağ köyleri, incir üretiminin en yaygın olduğu bölgeler olarak göze çarpıyor. 
  HAZİRAN’DA İLEKLER ATILIYOR
  İncir ağaçları toprakla buluşup 3-5 yıl içinde meyve verir hale gelir. Haziran ayı ortalarında ise erkek incir dediğimiz ilek asım işi başlar. İlekteki sinek dişi incire dölleme yapmadan, incir yenilir hale gelemez. İlekleme işlemi rakıma göre değişir. Rüzgar az alan yerlerde bir ya da iki defa tekrarlanan işlem, yüksek mevkilerde rüzgarın çok tuttuğu bahçelerde üçe kadar çıkar. İleklemenin üzerinden 40 gün geçtikten sonra ise incir olgunlaşmış olarak sararmaya başlar.
  OTLAR TEMİZLENİR, SERGİLER KURULUR
  Yaz aylarındaki sıcaklık durumuna göre incirlerin olgunlaşması ya 10 gün önce olur, ya da 10 gün sonra. Dalından taze incir koparılmaya başlandı mı, incir üreticisini de telaş sarar. Bir yandan bahçelerdeki yabani otlar temizlenirken, diğer taraftan dalından toplanan incirlerin kuruması için sergi dediğimiz alanlar oluşturulmaya başlanır. İncir üreticisi 10 yıldır yağmurdan ve nemden etkilenmemesi için ürünlerini seralarda kurutuyor. Bu seralar kurulur ve incirlerin kuru olarak dalından birer, ikişer düşmeye başlaması ile toplama işlemine geçilir.
  HER HAFTA MEYVESİ TOPLANIR
  İncirlerin dalında sarıdan kahverengiye dönüp burkup yere düşmeye başlaması ile incir üreticisinin günlük mesai anlayışı da değişir. Sabah ezanı okunmadan yola çıkan çiftçi, güneş ışığını görmeden yolduğu taze incirleri koparıp kahvaltısını yapmasıyla mesai başlar. Ta ki güneş ışınları insanın üzerine dik gelene kadar. Bu arada keregilerle dalındaki burkan incirler birer ikişer düşürülür, arkadan gelen ekleyiciler ise sepetlere bunları koyar. Akşamüzeri ise daha çok sabah toplanan incirlerin yaşı, kurusu ayıklanır. Bu toplama işi en az 5 hafta boyunca periyodik olarak sürer. 
  EVDE KALİBRE KALİBRE AYRIŞTIRILIR
  Bahçelerdeki sergilerden kuru olarak evlere getirilen incirin işi henüz bitmemiştir. Bu sefer evde hurda, natrol, paçalı, yemeklik ve süzme olarak ayrıştırılır. Bunu daha çok evde bahçeye gidemeyen yaşlılar varsa onlar gerçekleştirir. İncir zamanında evdeki en küçük çocuktan bile faydalanılır. Çünkü üreticinin değimi ile o dönemde topraktan adama ihtiyaç duyulur.
  EN ÇOK SÜZME PARA EDER
  Evde ebata ve içinin doluluğuna göre ayrılan incirlerin çürüğü 'hurda' diye ayrılır. Bunu daha çok hayvan yemi olarak kullanır üretici. Son dönemde tüccar da en düşük fiyattan almaya başladı. Natrol ise bir kilogramında 70 adet üstüne denir. Bu yıl 7 liraya kadar alınıp satıldı. Paçalı ise 46-70 adet arasıdır. 2016 yılında 8 ile 11 lira arasında satışı yapılırken, bu yıl fiyat 11 ile 15 arasında değişiyor. 30-46 adet arası olan süzme incirin kilosu 20 liradan başlıyor. Yemeklik incirin ise herhangi bir adedi yoktur lakin tat olarak incirin en kalitelisidir. Geçtiğimiz yıl 15 ile 20 lira arasında satışı yapılırken bu yıl 20 lira ve üzerinde satışı gerçekleştiriliyor.
  DÜĞÜNLER İNCİRE GÖRE PLANLANIR
  Kalite sınıflarına göre ayrılan incirler için tüccar beklenmeye başlanır. Öncelikle paçalı satılır. Gelen tüccar incir fiyatını düşürmek için malı yermeye çalışırken, üretici de malını över. Üç aşağı beş yukarı anlaşılmasıyla ürün satılır. Üretici evdeki oğlunun-kızının düğününü üründen gelecek paraya göre planlar. O yıl ürün para ettiyse evde baba da, evlat ta mutludur.
  KADIN İSTİHDAMINA BÜYÜK KATKI SAĞLIYOR
  Üreticiden satın alınan incirler tüccarlar tarafından büyük işletmelere yani ihracatçı ve Anadolu’ya işleyenlere götürülür. İncir işletmeleri özellikle Köşk, Nazilli ve Germencik bölgesinde yoğunlaşmış durumda. Bu bölgelerde kadın işsizlik oranın düşük olmasının en önemli faktörü incir işletmeleridir. Yüzlerce kadını istihdam eden işletmelerde erkek çalışan kadına göre daha az. 
  İMARI NASIL YAPILIR
  Bu kadar lezzetli bir ürünün kaliteli bir şekilde sofralarınıza gelmesi için, dalında incir olmadan da ağacının dibine uğramak gerekir. İncir toplamaya gitmeden kış sonuna doğru incir bahçeleri öküzlerle sürülür. Traktörün ulaştığı yerleri ise işlemek daha kolaydır. Ağaçların dibi çapalandıktan sonra dallardaki ağacın gücünü azaltıp incirini beslemesini engelleyeceği düşünülen küçük filizler tek tek ayıklanır. Ağacı daha güçlü yapmak için ise zayıflamış dallar kesilerek ağaçlar budanır. 
  Bu evrelerin ardından Aydın'ın meşhur inciri damaklarınızı tatlandırır. 
  

 

HABERE AİT RESİMLER

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

HABERE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor
sanalbasin.com üyesidir
ANKET

Cumhurbaşkanı kim olmalı?

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 Galatasaray 34 24 3 7 42 75
2 Fenerbahçe 34 21 9 4 42 72
3 İstanbul Başakşehir 34 22 6 6 28 72
4 Beşiktaş 34 21 8 5 39 71
5 Trabzonspor 34 15 10 9 12 55
6 Göztepe 34 13 10 11 -1 49
7 Demir Grup Sivasspor 34 14 7 13 -8 49
8 Kasımpaşa 34 13 7 14 -1 46
9 Kayserispor 34 12 8 14 -11 44
10 Yeni Malatyaspor 34 11 10 13 -7 43
11 Akhisarspor 34 11 9 14 -9 42
12 Aytemiz Alanyaspor 34 11 7 16 -4 40
13 Bursaspor 34 11 6 17 -5 39
14 Antalyaspor 34 10 8 16 -19 38
15 Atiker Konyaspor 34 9 9 16 -4 36
16 Osmanlıspor FK 34 8 9 17 -11 33
17 Gençlerbirliği 34 8 9 17 -17 33
18 Karabükspor 34 3 3 28 -66 12
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Çaykur Rizespor 34 20 9 5 30 69
2 MKE Ankaragücü 34 18 9 7 21 63
3 Boluspor 34 18 6 10 23 60
4 Ümraniyespor 34 17 8 9 14 59
5 Erzurum BB 34 14 11 9 12 53
6 Gazisehir Gaziantep FK 34 15 8 11 19 53
7 Altınordu 34 15 8 11 10 53
8 Balıkesirspor 34 16 7 11 10 52
9 İstanbulspor 34 14 8 12 6 50
10 Vartaş Elazığspor 34 13 9 12 9 48
11 Giresunspor 34 13 8 13 6 47
12 Adanaspor 34 12 7 15 -15 43
13 Adana Demirspor 34 11 8 15 -3 41
14 Eskişehirspor 34 12 8 14 7 41
15 Denizlispor 34 10 8 16 -4 38
16 Samsunspor 34 7 15 12 -14 36
17 Manisaspor 34 7 3 24 -49 12
18 Gaziantepspor 34 2 4 28 -82 1
    Takımlar O G B M Av P
1 Hatayspor 34 23 7 4 48 76
2 Menemen Belediyespor 34 22 8 4 42 74
3 Afjet Afyonspor 34 21 7 6 31 70
4 Sivas Belediyespor 34 19 10 5 28 67
5 Keçiörengücü 34 19 7 8 36 64
6 Sancaktepe Belediyespor 34 16 11 7 26 59
7 İnegölspor 34 17 8 9 12 59
8 Sarıyer 34 13 5 16 -1 44
9 Tokatspor 34 11 10 13 -8 43
10 Etimesgut Belediyespor 34 11 9 14 -3 42
11 Kastamonuspor 34 12 4 18 -3 40
12 Eyüpspor 34 11 6 17 -10 39
13 Tuzlaspor 34 10 8 16 -9 38
14 Bodrumspor 34 10 8 16 -14 38
15 Amed Sportif 34 10 10 14 -4 37
16 Bucaspor 34 10 9 15 -9 36
17 Kocaeli Birlik Spor 34 4 4 26 -48 13
18 Mersin İdmanyurdu 34 1 1 32 -114 -17
    Takımlar O G B M Av P
1 Altay 34 19 9 6 30 66
2 Bandırmaspor 34 19 7 8 22 64
3 Gümüşhanespor 34 19 7 8 25 64
4 Sanliurfaspor 34 19 6 9 21 63
5 Sakaryaspor 34 17 10 7 15 61
6 Bugsaşspor 34 15 11 8 20 56
7 Hacettepe Spor 34 15 11 8 16 56
8 Konya Anadolu Selçukspor 34 15 10 9 7 55
9 Niğde Belediyespor 34 14 7 13 -1 49
10 Kırklarelispor 34 11 9 14 -9 42
11 Kahramanmaraşspor 34 9 12 13 -14 39
12 Zonguldak Kömürspor 34 9 11 14 -14 38
13 Pendikspor 34 9 10 15 -13 37
14 Fethiyespor 34 8 12 14 -9 36
15 Fatih Karagümrük 34 10 6 18 -16 36
16 Nazilli Belediyespor 34 7 8 19 -24 29
17 Karşıyaka 34 6 9 19 -22 21
18 Silivrispor 34 2 11 21 -34 17
NAMAZ VAKİTLERİ
özge
yukarı çık